Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Charcoal Grilled Meat (Kebab) and Kofta and the Effect of Marinating on their Existence

Faculty Veterinary Medicine Year: 2016
Type of Publication: ZU Hosted Pages:
Authors:
Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly
Journal: Zagazig Veterinary Journal Volume 44, Number 1, p. 40-47, June, 2016 Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt Volume:
Keywords : Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) , Charcoal Grilled    
Abstract:
Sixty samples of non-marinated and marinated charcoal grilled meat (Kebab) and Kofta (30, each) were analyzed for the existence of 11 polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) including Naphthalene, Acenaphthylene, Acenaphthene, Fluorine, Phe
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Determination of organochlorine pesticides (OCPs) in the edible offal of Egyptian buffalo", Japanese Journal of Veterinary Research, 2013 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Effect of Heat Treatments on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Formation in Meat.", Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt, 2016 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "الحالة الصحية للشاورمة المعدة للأكل", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "مدى تواجد ميكروب الكولستريديم بيرفرنجز على أسطح حيوانات الذبيح", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Bacterial contaminants of buffaloe carcasses slaughtered at Zagazig modern abattoir", لايوجد, 1900 More

Department Related Publications

  • Ibrahiem Hassan Ibrahiem Amer, "التقييم الميكروبى للمثلوجات اللبنية المصرية (الارز باللبن)", لايوجد, 1900 More
  • Ibrahiem Hassan Ibrahiem Amer, "متبقيات الفيوراذوليدون فى بيض الدجاج", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "تقييم التجهيز الصحى لذبائح بدارى التسمين وتأثيره على فترة حفظها مبردة", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "مدى تواجد الميكروبات المعوية على أسطح ذبائح الماشية مع أهمية خاصة للإيشيريشيا كولاى الممرضة", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "التقييم الصحى لمذبوحات الأرانب", لايوجد, 1900 More
Tweet