Effect of Heat Treatments on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Formation in Meat.

Faculty Veterinary Medicine Year: 2016
Type of Publication: ZU Hosted Pages:
Authors:
Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly
Journal: Zagazig Veterinary Journal RESEARCH ARTICLE Volume 44, Number 3, p. 26 3 - 2 72 , December, 2016 Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt Volume:
Keywords : Effect , Heat Treatments , Polycyclic Aromatic Hydrocarbons    
Abstract:
Abstract A total of 80 samples of both beef and mutton (40 , each), which were either raw or cooked by different cooking methods such as pan - frying, charcoal - grilling and charcoal - grilling with
   
     
 
       

Author Related Publications

  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Determination of organochlorine pesticides (OCPs) in the edible offal of Egyptian buffalo", Japanese Journal of Veterinary Research, 2013 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Charcoal Grilled Meat (Kebab) and Kofta and the Effect of Marinating on their Existence", Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt, 2016 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "الحالة الصحية للشاورمة المعدة للأكل", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "مدى تواجد ميكروب الكولستريديم بيرفرنجز على أسطح حيوانات الذبيح", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Bacterial contaminants of buffaloe carcasses slaughtered at Zagazig modern abattoir", لايوجد, 1900 More

Department Related Publications

  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "التقيم الكيميائى والحسى للأسماك المملحة أثناء فترة حفظها عند درجة 4 درجة مئوية", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "بقايا الأريثروميسين فى لحوم الدواجن مع التركيز على تأثير بعض المعاملات على ثباته.", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "تأثير طهى ثم تبريد الدواجن على تواجد الكلوستريديم برفرينجنز", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "تواجد بعض ميكروبات التسمم ألغذائى فى بعض الأطعمة المجهزة الاستهلاك", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "بقايا المبيدات الحشرية الهيدروكلونية فى أنسجة الدجاج النيىء والمطبوخ وعلاقتها بالصحة العامة.", لايوجد, 1900 More
Tweet