Preservative Effect of Chitosan Coating on Shelf Life and Sensory Properties of Chicken Fillets during Chilled Storage

Faculty Veterinary Medicine Year: 2018
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 139-148
Authors:
Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly
Journal: Journal of Nutrition and Food Security (JNFS). Shahid Sadoughi University Of Medical Sciences and Health Services Volume: 3
Keywords : Preservative Effect , Chitosan Coating , Shelf Life    
Abstract:
Background: Chicken fillets contain essential amino acids besides many minerals and vitamins, which are necessary for maintaining life and promoting growth. Moreover, it is low in calories and cholesterol; therefore, it can be used for f
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Determination of organochlorine pesticides (OCPs) in the edible offal of Egyptian buffalo", Japanese Journal of Veterinary Research, 2013 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Effect of Heat Treatments on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Formation in Meat.", Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt, 2016 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Charcoal Grilled Meat (Kebab) and Kofta and the Effect of Marinating on their Existence", Faculty of Veterinary Medicine, Zagazig University, 44511, Egypt, 2016 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "الحالة الصحية للشاورمة المعدة للأكل", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "مدى تواجد ميكروب الكولستريديم بيرفرنجز على أسطح حيوانات الذبيح", لايوجد, 1900 More

Department Related Publications

  • Ibrahiem Hassan Ibrahiem Amer, "الحالة الميكروبية للبن بالشيكولاتة والفواكة", لايوجد, 1900 More
  • Ibrahiem Hassan Ibrahiem Amer, "بقايا الرصاص و الكادميوم المعطي بالفم في بيض الدجاج", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "التقييم الصحى لبعض الأسماك المسوقة بمحافظة الشرقية", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "تقييم التجهيز الصحى لذبائح بدارى التسمين وتأثيره على فترة حفظها مبردة", لايوجد, 1900 More
  • Alsaid Abozaid Abdelhadi Eldaly , "الميكروبات المحبة للبرودة فى بعض منتجات اللحوم المسوقة", لايوجد, 1900 More
Tweet