مستخلص الكرات المصري كمضاد أكسدة طبيعي: تطبيق علي أقراص اللحم (البيف برجر)

Faculty Agriculture Year: 2013
Type of Publication: ZU Hosted Pages:
Authors:
Galal Abdallah Galal Abedullah
Journal: Alex. J. Food. Sci. & Technol., كلية الزراعة - جامعة الأسكندرية Volume:
Keywords : مستخلص الكرات المصري كمضاد أكسدة طبيعي:    
Abstract:
Lipid oxidation in meat and meat products is the major cause of deterioration during cold storage. The use of herbal extracts to increase shelf life is a promising new frontier in the prevention of lipid oxidation. The effect of leek extrac
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "تأثير أوراق المورينجا (Moringa oleifera Lam.) علي بعض الخواص الفيزيائية و الكيماوية و الحسية لكعك دقيق القمح.", كلية الزراعة - جامعة الزقازيق, 2014 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "إستخدام السكرالوز ومستخلص أوراق الإستيفيا في إنتاج مخبوزات منخفضة السعرات.", كلية الزراعة - جامعة الزقازيق, 2014 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "تأثير طريقة الاستخلاص على تركيب الاحماض الدهنية والمركبات البيولوجية الفعالة والنشاط المضاد للأكسدة واللون فى زيت بذرة الكركدية (Hibiscus sabdariffa L.).", المركز القومي للبحوث, 2015 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "تأثير مسحوق الشيتوزان علي جودة عصير البرتقال و مخلوط عصير البرتقال و الجزر.", المركز القومي للبحوث, 2015 More
  • Galal Abdallah Galal Abedullah, "Effect of pre-drying, blanching and citric acid treatments on the quality of fried sweet potato chips", American journal of food technology, 2014 More

Department Related Publications

  • Abdelmoneim Hassan Abdelmoneim, "Investigating the biological activities and prebiotic potential of exopolysaccharides Produced by Lactobacillus delbrueckii and Lacticaseibacillus rhamnosus: Implications for gut microbiota modulation and rheological properties in fermented milk", Elsevier, 2023 More
  • Abdelmoneim Hassan Abdelmoneim, "Ice cream supplemented with roasted and grilled corn powders: Physical properties, rheology, antioxidant activity, color, sensory evaluation, and production cost", Elsevier, 2023 More
  • Sameh Abdrabou Elsayed Husseini Korma, "Physicochemical and Rheological Properties of Stirred Yoghurt during Storage Induced from High-Intensity Thermosonicated Goat and Cow Milk", MDPI, 2023 More
  • Sameh Abdrabou Elsayed Husseini Korma, "Chemical Characterisation, Antidiabetic, Antibacterial, and In Silico Studies for Different Extracts of Haloxylon stocksii (Boiss.) Benth: A Promising Halophyte", MDPI, 2023 More
  • Mahetab Fawzy Ramadan Hassanien, "Production of Functional Ice Milk Supplemented with Watermelon Seeds Embryonic Leaves Powder", Mansoura Univ, 2021 More
Tweet