دراسات على سلوك الاستهلاك الغذائي لربة المنزل الريفية المتعلمة وغير المتعلمة فى بعض قرى محافظة الشرقية ”

تضاعف الاستهلاك الغذائى فى السنوات الأخيرة فى ج . م .ع حيث بلغت النسبة 80%من اجمالى الناتج القومى ، وقد بلغت هذه النسبة 65% فقط فى البلاد المتقدمة ( يسرية عبدالمنعم1999) وان كان هذا التضاعف فى الاستهلاك بوجة عام دليلا على التقدم الاقتصادى وارتفاع مستوى المعيشة الا انة لايجب ان يكون معوقا لتنفيذ خطط التنمية ، حيث يشكل الاسراف فىالسنوات الاخيرة قيودا على النمو الاقتصادى والاجتماعى لاى مجتمع .( إيمان المحاريقى,2002)ولقد اشارت بحوث ميزانية الاسرة الى ان الغالبية العظمى من الأسر المصرية تنفق معظم دخلها فى بند ا لطعام والشراب فقط حيث بلغت النسبة 55%فىالحضر مقابل 65% فىالريف وتزداد هذة النسبة با نخفا ض دخل الاسرة وزيادة حجمها بحيث تصل الى 70% من الدخل السنوى السكنى.( الجهاز المركزى للتعبئة والإحصاء 2002 )وتؤكد ( معصومة البلوش 1998 ) أن ربة الأسرة بضفتها المسئولة الأولى عن إدارة شئون الأسرة وعن نمط الاستهلاك العائلى يقع عليها مسئولية التخطيط الاقتصادى السليم ، فقد اكدت الاحصائيات ان حوالى 85% من الدخل القومى لاى دولة يمر عبر ايدى ربات البيوت وينفق بمعرفتهم.( سامية فهمى 1992 )وتشير دراسة ( محمد مصطفى 1998) انه اذا كانت المرأة بصفة عامة هى المسؤلة عن استهلاك الغذاء فى الاسرة فأن المرأة الريفية بصفة خاصة تعتبر المسؤالة الاولى عن الانتاج والاستهلاك الغذائى فى ان واحد .فالمرة الريفية تمثل نسبة كبيرة لايستهان بها من الموارد البشرية فى القرية المصرية (منى ابوالمجد ، 1998 )ولذ لك تؤكد ( حنان اسماعيل، 1998 ) بان المراة الريفية تعد قوة انتاجية واضحة فى الريف المصرى بها تلعبة من دور بارز فى اقتصادة واقتصاديات اسرتها فهى تقوم بالعديد من الصناعيات الغذاثية وفى مقدمتها الخبز وتربية الدواجن ، وانتاج البيض ،وتربية الحيوانات للاستفادة من انتاجها ونوعها ، وتصنع منتجات الالبان ، وتجفيف الخضروات ، وتخزين الحبوب الخ من العمال التى تميزتبها المراة الريفية على مرالسنين ( سهير العطار 1987) وقد اوضحت دراسة ( كوثر عامر ، 1998 ) ان للتحويل الاجتماعى الكبير الذى حدث فى القرية المصرية اثرة السلبى كانت تقوم بة المراة الريفية فى مجال الانتاج الغذائى المنزلى والحقلى .كما ابرزت دراسة ( ربيع نوفل 1994 ) ان ربة الاسرة الريفية سواء المتعلمة او الغير متعلمة لاتجيد فنون استخدام بدائل الاغذية وتوظيفها لرفع الحالة الغذائية لافراد اسرتها كما يشير (Barah – Prasuna 1994 ) ان المرأة الريفية تفتقر الى الوعى الغذائى لافراد اسرتها .كما يشير ( Barah – Prasuna, 1994 ) أن المرأة الريفية تفتقر الى الوعى الغذائى والوعى بالقيمة الغذائية للأطعمة ، وعدم استخدامها لكل الموارد المتاحة للأسرة .وترى ( منى أبو المجد ، 1998 ) أن المرأة الريفية بصفة عامة مدبرة وغير مسرفة وتزويدها بالأسس والمبادئ الهامة الخاصة باقتصاديات الأسرة والمامها بوسائل تنمية دخل الأسرة سيجعلها ذلك تزيد من دخل الأسرة وتحسين مستوى معيشتها .ولأن السلوك الادارى والاستهلاكى يعكسان استعمال الأسرة لمواردها ومحاولة استغلال كافة هذه الموارد لاشباع حاجات الأسرة المتعددة ، فقد دفع ذلك الباحثة للتعرف على سلوك استهلاك الغذاء لربة المنزل الريفية المتعلمة وغير المتعلمة وأثر هذا السلوك على النواحى الانتاجية والاستهلاكية للأسرة الريفية .مشكلة البحث :لعبت المرأة الريفية المصرية دوراً هاماً فى حياة مجتمعها على مر التاريخ فقد أعطت الكثير لأسرتها ومجتمعها دون كلل أو ملل . ( منى أبو المجد ، 1998 )فالمرأة الريفية كانت تقوم بأدوار هامة داخل الأسرة فكانت تشارك مشاركة فعلية بجانب الرجل فى أعمال الحقل والانتاج الحيوانى والغذائى فأسهمت بذلك فى زيادة دخل الأسرة ، ولكن كان التحول الاجتماعى والاقتصادى الذى حدث فى القرية فى السنوات الأخيرة أثراً سلبياً على لهذه الأدار فقلت أو أصبحت نادرة وساعد ذلك على تحويل المنزل الريفى من وحدة انتاجية الى وحدة استهلاكية.وتؤكد دراسة ( ربيع نوفل ، 1991 ) و ( عبير الدويك ، 1994 ) أن تعليم ربة الأسرة الريفية يلعب دوراً كبيراً فى رفع مستوى الوعى الغذائى لديها ورفع مستوى تخطيطها لمواردها واستثمار هذه الموارد فى زيادة دخل الأسرة .والسؤال الذى يفرض نفسه وهو :ما المقصود بالسلوك الاستهلاكى الغذائى لربة المنزل الريفية؟وتفرع من هذا السؤال الأسئلة الفرعية التالية :- هل هناك اختلاف فى السلوك الاستهلاكى الغذائى لربة المنزل الريفية باختلاف المستويات التعليمية ؟- ما مدى وعى ربة الأسرة الريفية بالقيمة الغذائية للأطعمة ؟- هل هناك علاقة ارتباطية فعلية بين المستوى التعليمى لربة المنزل الريفية والقرارات الاستهلاكية والشرائية داخل الأسرة؟- هل توجد فروق بين المرأة الريفية المتعلمة وغير المتعلمة فى نمط الانتاج والاستهلاك الغذائى ؟- ما تأثير تعليم ربة المنزل الريفية على مستواها التخطيطى لميزانية الأسرة وترشيد استهلاك الغذاء ؟- هل توجد علاقة بين دخل الأسرة والسلوك الاستهلاكى الغذائى بأبعاده الأربعة ؟- ما تأثير عمل ربة المنزل الريفية على سلوكها الاستهلاكى الغذائى والانتاجى داخل الأسرة ؟- هل توجد علاقة ارتباطية بين المستوى الاجتماعى والاقتصادى للأسرة ومحاور مقياس السلوك الاستهلاكى الغذائى ( وعى ربة المنزل بالقيمة الغذائية للأطعمة – نمط شراء المواد الغذائية – نمط انتاج المواد الغذائية – ميزانية الأسرة وترشيد استهلاك الغذاء )