: Ameliorative effect of Dill and Coriander Oils addition on Quality Characteristics and Oxidative Stability of Tallaga Cheese Manufactured using Vegetable Oil

Faculty Technology and Development Year: 2021
Type of Publication: ZU Hosted Pages:
Authors:
Journal: J. of Food and Dairy Sci Mansoura Univ Volume:
Keywords : , Ameliorative effect , , Dill , Coriander Oils addition    
Abstract:
تم تصنيع جبن التلاجة باستخدام لبن4٪ دهن (كنترول)، وأضيف زيت دوار الشمس إلى اللبن الفرز كبديل لدهن اللبن. وأضيفت زيوت الشبت والكزبرة إلى معاملات الجبن المصنع بزيت دوار الشمس بمعدل 0.2٪ لكل منهما. وتلى ذلك تحليل معاملات الجبن من حيث التركيب ا
    
     
 
       

Author Related Publications

    Department Related Publications

    • Ibrahim Ahmed Bakry Sayed Ahmad, "A Comprehensive Review of the Composition, Nutritional Value, and Functional Properties of Camel Milk Fat", MDPI, 2021 More
    • Ibrahim Ahmed Bakry Sayed Ahmad, "بعض الخواص الفيزوكيميائية والوظيفية للكازين وبروتينات الحمص ومخاليطهما", مجلة الزقازيق للبحوث الزراعية, 2015 More
    • Awatef Lotfy Mohamed ElSayed, "STUDIES ON THE POSSIBILITIES TO USE AGRICULTURAL AND FOOD WASTES TO PRODUCE ETHANOL ALCOHOL. 1-FACTORS AFFECTING THE ETHANOL PRODUCTION FROM SUGAR BEET MOLASSES دراسات حول امكانيه استخدام المخلفات الزراعيه والغذائيه على انتاج كحول الايثايل 1- العوامل المؤثرة على انتاج كحول الايثايل من مولاس بنر السكر", جامعه الزقازيق - كليه التكنولوجيا والتنميه -قسم علوم الاغذيه والالبان, 2018 More
    • Awatef Lotfy Mohamed ElSayed, "STUDIES ON SOME CHEMICAL POLLUTANTS IN SOME FOOD PRODUCTS ACRYLAMIDE CONTENT AND HEAVY METALS IN SOME BAKERY AND DRIED FRUITS PRODUCTS . دراسات على بعض الملوثات الكيماوية في بعض منتجات الأغذيه 1-محتوى مادة الأكريلاميد والمعادن الثقيلة في بعض منتجات المخابز والفواكه المجففة", جامعه الزقازيق - كليه التكنولوجيا والتنميه -قسم علوم الاغذيه والالبان, 2022 More
    Tweet