Effect of Home Traditional Methods on Quality Aspects of Some Legumes =

Faculty	Specific Education	Year:	1996
Type of Publication:	Theses	Pages:	157
Authors:	Alaa El-Dien El Sayed Mohammed El-Beltagy
		BibID	10206615
Keywords :	Food Technology
Abstract:	أجريت هذه الدراسة لبحث تأثير بعض المعاملات المنزلية التقليدية مثل النقع في محاليل مختلفة والانبات لفترات زمنية مختلفة وكذلك الطبخ بطرق عديدة على الخواص الفيزيائية والفيزيوكيميائية والوظيفية بالاضافة الى الخواص التغذوية لكل من العدس الصيفى والبسلة والعدس.

PDF