Detection and determination of trace elements in canned foods

الهدف من هذا العمل هوة دراسة شوارد المعادن فى الاغذية المعلبة وهذا العمل تذداد اهميتة بذيادة تقدم الاقتصاد والصناعة والتقدم الحضارى فى العصر الحديث فان بلادنا تعانى هذة الايام من تلوث البئية وهذا التلوث يؤدى الى الاصابة بامراض العصر, ولتفادى الاصابة بهذة الامراض فانة يجب وضع حدود معينة لتركيزات هذة المعادن فى الاغذية بحيث تحدد الكمية التى اذا استهلكها الفرد يوميا لا تؤثر علية اطلاقا ولا تحيدة على ان يعيش حياة طبيعية . وهذا العمل جزء من سلسلة دراسات متعددة عن الاغذية المحفوظة الموجودة فى مصر وذلك لوضع حدود امنة لهذة المعادن وفى نفس اللحظة هذا المعمل يعتبر مجال دراسة الوسائل المتقدمة (اسلوب البولاروجرافيا وطيفية الامتصاص الذرى فى تحليل وتطبيق هذة الوسائل لكى تخدم مجال تحليل الاغذية المعلبة وتشمل الرسالة اربعة اجزاء :الجزء الاول : يشتمل مختصرا عاما عن تقسيم هذة المعادن ومصادرها وانواع العبوات المستعملة مع الحدود القانونية والوصيات بكميات تواجدها فى الاغذية . الجزء الثانى : تقدير المعادن فى الاغذية المعلبة بطريقة الامتصا الذرى .الجزء الثالث :تعيين المعادن فى الاغذية المحفوظة بطريقفة البولاروجرافيا