|
تتناول هذه الرسالة دراسات لإختيار وتطوير وتطبيق طرق التحاليل التى قد تكون أساسا لدستور غذائى خصوصا وأن العديد من المستحضرات الغذائية تغزو السوق المصرية اليوم مدعمة بادعاءات لايمكن إثبات صحتها أو عدم صحتها الا طبقا لنصوص قانونية وتقع الرسالة فى تسع أجزاء كالتالى :الجزء الأول : يتعرض للمتطلبات الغذائية من البروتين والليبيدات والكربوهيدرات والعناصر المعدنية والفيتامينات 0000 الخ فى أغذية الأطفال 0الجزء الثانى : يعرض تكوين أغذية الأطفال وهى تشتمل على عدة أنواع منها المحضر من الألبان الكاملة أو الألبان المحورة أو من بدائل الألبان0الجزء الثالث : يعرض الطرق المنشورة المستخدمة فى تحليل مكونات أغذية الأطفالالجزء الرابع : يعرض العينات من أغذية الأطفال المستخدمة فى هذة الدراسة وهى السيريلاك والكومبولان والسوبرآمين0الجزء الخامس : فى هذا الجزء تم التحليل الكيفى والكمى للأنواع المختلفة من السكاكر الموجودة فى هذة الأغذية سواءكانت سكاكر مختزلة أو غير مختزلة ،أحادية أو ثنائية وذلك بواسطة الإمتزاز على الطبقة الرقيقة وكذلك بالطرق الكيماوية 0الجزء السادس : وفيه تم تعيين النسبة الكلية لليبيدات فى الأغذية الثلاثة وكذلك فصل هذة الليبيدات إلى عناصرها البسيطة بواسطة كروماتوجرافيا الغاز والطبقة الرقيقة0الجزء السابع : تم تحليل المواد البروتينية بواسطة الأحماض ثم فصل مكوناتها من الأحماض الأمينية والتعرف عليها 0الجزء الثامن : تم تعيين الرماد الكلى للأغذية الثلاثة وكذلك تعيين أثار بعض المعادن الموجودة فى الرماد بالطرق الكيماوية والطيفية مثل تعيين الكالسيوم - الماغنسيوم - الصوديوم - البوتاسيوم النحاس والحديد 0الجزء التاسع : وقد تم فى هذا الجزء الكشف عن وتعيين بعض آثار المبيدات الحشرية الموجودة فى الأغذية الثلاثة وذلك بواسطة كروماتوجرافيا الغاز 0
|