إضافة دقيق الحمص إلى دقيق القمح وتأثير ذلك على الخواص الريولوجية للعجين والخبز المحص

Faculty Agriculture Year: 2010
Type of Publication: ZU Hosted Pages: 13-22
Authors:
Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy
Journal: المجلة المصرية لعلوم الأغذية، القاهرة، المجلد المجلة المصرية لعلوم الأغذية، القاهرة، المجلد Volume: 38
Keywords : إضافة دقيق الحمص , دقيق القمح وتأثير    
Abstract:
FULL-FAT chickpea flour was added to medium strength wheat flour. The added flour was used to replace 15 and 30% w/w of wheat flour in yeast bread. The effects of chickpea flour addition on dough physical properties, such as water absorptio
    
     
 
       

Author Related Publications

  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الواقى للكبد لقشر الرمان ومسحوق الشرش فى الفئران", Annals of Agricultural Science, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "نشاط مضادات الأكسدة والتأثير المناعى للشاى الأسود المحتوى على مستخلص تفل العنب الأحمر والمحلى بالأستيفيوسيد", Journal of Food and Dairy Sciences, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "الاستفادة من مستخلصات قشر البطاطس كمضادات أكسدة طبيعية في ثبات زيت دوار الشمس", مجلة الإسكندرية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية, 2013 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "تأثير معاملات التجفيف المبدئي و السلق و حمض الستريك علي جودة رقائق البطاطا المقلية", American Journal of Food Technology, 2014 More
  • Gehan Abdallah Mohamed Elshorbagy, "مضادات الأكسدة الغذائية لتفله العنب الأحمر ضد سمية رابع كلوريد الكربون في الفئران", Journal of Biological Chemistry & Environmental Science, 2014 More

Department Related Publications

  • Mohammed Ibrahim Sehata , "Interaction between adiponectin and both insulin and thyroid hormones.", لايوجد, 1900 More
  • Mohammed Ibrahim Sehata , "A study on the effects of large doses of insulin on glucose consumption by brain tissues in rats", لايوجد, 1900 More
  • Mohammed Ibrahim Sehata , "A study on the effect of morphia and naloxone on carbohydrate metabolism of kidney slices in rats.", لايوجد, 1900 More
  • Amal Ahmed Mohamed Mahmoud Adawy, "IMPACT OF TECHNOLOGICAL GAP ON THE CRAFT OF READY-MADE CLOTHES IN RURAL OF SHARKIA GOVERNORATE", مجلة الإنتاجية والتنمية (بحوث زراعية), 2011 More
  • Amal Ahmed Mohamed Mahmoud Adawy, "TAKE ADVANTAGE OF PRINTING TECHNOLOGY TO ENRICH SOME OF THE CLOTHING PRODUCTS KINDERGARTEN AS AN EDUCATIONAL TOOL TO HELP", المؤتمر الدولى الأول – العربى الخامس عشر للإقتصاد المنزلى "الاقتصاد المنزلى وقضايا الشباب", 2012 More
Tweet